Magnetyczność sztućców ze stali nierdzewnej

Mam taki dylemat związany ze stalą 18/10 i 18/0. W jednej z porad piszecie, że stal 18/10 ma strukturę austenityczną i jest niemagnetyczna, natomiast stal 18/0 ma strukturę ferrytyczną i jest magnetyczna i że można to sprawdzić magnesem. Kupiłem właśnie komplet sztućców Gerlach Celestia wykonanych wg producenta ze stali 18/10 i sztućce firmy Kulig wykonane ze stali 18/0. Sprawdziłem za pomocą magnesu neodymowego siłę przyciągania i nie widzę różnicy. Magnes przyciąga, można powiedzieć z jednakową siłą sztućce obu producentów. Dlaczego tak się dzieje? Jeśli ktoś chciałby mi na to pytanie odpowiedzieć, to prosiłbym bardzo.
 

Czy sztućce ze stali nierdzewnej będą przyciągać magnes zależy od dwóch czynników: po pierwsze od struktury stali, po drugie od stopnia umocnienia materiału wywołanego w trakcie wytwarzania do kreślonego kształtu wyrobu.

Stale austenityczne (18/10, 18/8) są z natury niemagnetycznie w stanie po obróbce cieplnej przesycania – w stanie dostawy. Stale te jednak w wyniku silnego odkształcenie plastycznego na zimno mogą zacząć wykazywać własności magnetyczne – dzieje się to np. w trakcie formowania na zimno na prasie danego kształtu wyrobu np. łyżki. Silne umocnienie zgniotem powoduje, że część austenitu zmienia się w martenzyt – faza magnetyczna i przez to materiał zaczyna przyciągać magnes.  

Stale ferrytyczne (18/0) są zawsze magnetycznie w stanie dostawy i nie zmienia się to w wyniku kształtowania na zimno.

Więcej o magnetyczności stali austenitycznych w poradzie: Przyczyny magnetyczności austenitycznych stali nierdzewnych.